Welfare effects of food labels and bans with alternative willingness to pay measures
Résumé
This paper integrates several areas of the literature by more fully developing the linkage between demand estimates and the welfare effects of food labels and bans for three common survey/experimental approaches used to elicit consumer preferences. We present empirical applications related to beef cloning and methylmercury in fish where, for the same data sets, we compare each value elicitation approach in terms of the consumer surplus changes that result from two regulations. Welfare measures vary significantly across the three methodologies, but the sign of the welfare change is invariant across method.
Cet article explore les liens entre des méthodes d’estimation de la demande et les effets d’un label ou d’une interdiction d’un produit sur le bien-être, en tenant compte de trois approches alternatives concernant les dispositions à payer des consommateurs. Des applications relatives au clonage du bœuf et au méthyle-mercure dans le poisson sont présentées, en comparant les variations de surplus liées aux deux instruments réglementaires pour les trois approches. Les mesures de variation du surplus varient significativement avec les trois approches, mais le signe des variations du surplus ne varie pas entre les trois approches.