Modélisation du couplage entre transferts et réactions de Maillard lors du traitement thermique de produits céréaliers
Résumé
absent
Communication Dans Un Congrès
Année : 2009
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https://hal.science/hal-01173830
Soumis le : mardi 7 juillet 2015-21:12:13
Dernière modification le : vendredi 19 juillet 2024-11:38:05
Citer
Bertrand Broyart, Daniel Goujot, Mathilde Courel, Souad Fehaili, Xuan Mi Meyer, et al.. Modélisation du couplage entre transferts et réactions de Maillard lors du traitement thermique de produits céréaliers. 12. Congrès de la Société Française de Génie des Procédés (SFGP 2009), Oct 2009, Marseille, France. ⟨hal-01173830⟩
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