Modélisation du couplage entre transferts et réactions de Maillard lors du traitement thermique de produits céréaliers - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2009

Modélisation du couplage entre transferts et réactions de Maillard lors du traitement thermique de produits céréaliers

Bertrand Broyart
Daniel Goujot
Mathilde Courel
Souad Fehaili
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 968254
Xuan Mi Meyer
Catherine Bonazzi

Résumé

absent
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01173830 , version 1 (07-07-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01173830 , version 1
  • PRODINRA : 265106

Citer

Bertrand Broyart, Daniel Goujot, Mathilde Courel, Souad Fehaili, Xuan Mi Meyer, et al.. Modélisation du couplage entre transferts et réactions de Maillard lors du traitement thermique de produits céréaliers. 12. Congrès de la Société Française de Génie des Procédés (SFGP 2009), Oct 2009, Marseille, France. ⟨hal-01173830⟩
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