Food quality, food safety and certification
Résumé
This chapter introduces concepts of food quality, food safety, and certification strategies and challenges facing the implementation of these concepts. The issues are introduced from multiple perspectives, including those shared by governments and by policy decision-makers, producers, food industries, retailers, and food consumers.
Ce chapitre introduit les concepts de qualité alimentaire, de sécurité alimentaire et de certification et les challenges liés à ces concepts pour l’industrie, pour les consommateurs et pour le régulateur.