Quels instruments économiques de régulation de la qualité ? Marchés et réglementation dans le secteur agro-alimentaire.
Résumé
Ce texte s’intéresse aux choix réglementaires concernant la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Différents instruments réglementaires comme les labels, les standards de sécurité et les taxes (ou subventions) sont étudiés et comparés. L'auteur revient également sur les méthodes de quantification et de mesure de ces instruments permettant d’aider la décision publique.
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