Gestion du risque et information des consommateurs : l’exemple du méthyle-mercure dans le poisson - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue INRA sciences sociales Année : 2007

Gestion du risque et information des consommateurs : l’exemple du méthyle-mercure dans le poisson

Sandrine Blanchemanche
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203207
Stephan Marette
Philippe Verger
  • Fonction : Auteur

Résumé

Les auteurs s’intéressent ici à la l’information des consommateurs pour la gestion du risque liée à la présence de méthyle-mercure dans le poisson. Une recommandation vise à modifier les comportements de consommation afin de diminuer la consommation d'espèces contaminées en méthyle-mercure, tout en garantissant des apports suffisants en acide gras oméga-3 par la consommation d'autres espèces. Ce document montre, via une méthode expérimentale "de terrain", l'efficacité limitée d'une telle recommandation.

Domaines

Sociologie
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-01172838 , version 1 (07-07-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01172838 , version 1
  • PRODINRA : 18282

Citer

Sandrine Blanchemanche, Stephan Marette, Jutta Roosen, Philippe Verger. Gestion du risque et information des consommateurs : l’exemple du méthyle-mercure dans le poisson. INRA sciences sociales, 2007, 1, pp.1-4. ⟨hal-01172838⟩
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