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Communication Dans Un Congrès Année : 2012

"Des spécialistes du prêt-à-manger à Paris : cuisine publique et modes de restauration à la fin du Moyen Âge" (2012)

Résumé

Dans le Paris de la fin du Moyen Âge des spécialistes de l'alimentation proposent une nourriture chaude prête à consommer. Les métiers de bouche y jouent un rôle important en nourrissant une large partie de la population. Ils offrent des moyens de restauration à ceux qui ne pouvaient ou ne souhaitaient pas se faire la cuisine. Chacun pouvait acquérir des plats chauds dans une boutique, au marché, auprès de marchands ambulants, se restaurer dans une taverne, un cabaret, une auberge, une hôtellerie, ou encore se faire livrer à la maison. On y voit le dynamisme des spécialistes du prêt-à-manger et toute la modernité alimentaire du Paris médiéval.
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Spécialistes du prêt-à-manger dans le Paris médiéval, Patrick Rambourg (2012).pdf (13.12 Mo) Télécharger le fichier
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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-01162992 , version 1

Citer

Patrick Rambourg. "Des spécialistes du prêt-à-manger à Paris : cuisine publique et modes de restauration à la fin du Moyen Âge" (2012). Les établissements de restauration dans le monde, Oct 2009, Paris, France. pp.113-125. ⟨hal-01162992⟩
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