Cuisson, fumaison, salaison : le tuyé et le brési dans le massif du Jura, XIVe-XVIIIe siècles - Archive ouverte HAL
Chapitre D'ouvrage Année : 2015

Cuisson, fumaison, salaison : le tuyé et le brési dans le massif du Jura, XIVe-XVIIIe siècles

Paul Delsalle
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 951544
Laboratoire Chrono-environnement (UMR 6249)

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Histoire

Paul Delsalle  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-01145782

Soumis le : dimanche 26 avril 2015-16:54:59

Dernière modification le : mardi 23 janvier 2024-11:50:31

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Dates et versions

hal-01145782 , version 1 (26-04-2015)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01145782 , version 1

Citer

Paul Delsalle. Cuisson, fumaison, salaison : le tuyé et le brési dans le massif du Jura, XIVe-XVIIIe siècles. Du feu originel aux nouvelles cuissons. Pratiques, techniques, rôles sociaux., P.I.E. Peter Lang, pp.251-260, 2015, 978-2-87574-228-5. ⟨hal-01145782⟩

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