Situé à proximité immédiate d’une source salée toujours utilisée, le site roumain de Poiana Slatinei à Lunca (dep. Neamt) présente les plus anciens témoins de production de sel en Europe (6050-5500 B.C.). Il renferme plusieurs dizaines de structures de combustion qui forment un important amas stratifié de cendres, de charbons et de sols rubéfiés. En 2004, un vaste sondage a permis de réaliser des relevés stratigraphiques détaillés des niveaux du Néolithique ancien ainsi que des prélèvements de sols, de charbons et de cendres, destinés à mieux caractériser la production du sel, les techniques utilisées, les modes de gestion et les interactions avec le milieu naturel. Tandis que l’étude micromorphologique a permis de proposer quelques éléments d’interprétation sur le fonctionnement des foyers et les modes d’exploitation du sel, l’analyse anthracologique a révélé un haut degré d’altération des fragments de charbons de bois, voire l’absence de structures ligneuses. Les auteurs proposent ici de discuter cette conservation atypique des particules charbonneuses en présentant un état des lieux analytique des processus sédimentaires, post-sédimentaires et techniques (choix du combustible, méthode d’évaporation) observés à Lunca et susceptibles d’être impliqués dans ce phénomène d’altération.