La procédure exploratoire d'analyse statistique des données d'une matrice d'information géographique, présentée dans cet article, permet de produire une délimitation d'aires spatialement connexes et statistiquement homogènes. Cette procédure s'inscrit dans le cadre méthodologique constitué par l'analyse des données et ses développements récents, notamment ceux (analyse des correspondances binaires lissée, classification hiérarchique sous contrainte de contiguïté) qui s'attachent à prendre en compte dans le traitement statistique les attributs spécifiquement spatiaux (voisinage, contiguïté, fluctuations locales) des données soumises à l'analyse. Les résultats obtenus concernent la Bourgogne. Ils permettent de repérer, de décrire et d'analyser les bassins de production agricoles sur la base de données communales extraites du Recensement Général de l'Agriculture de 1988.