Dans cet article, on tente d'apporter des éléments de réponse à la question suivante : est-il possible de réduire les externalités environnementales dans le secteur de la production agricole par une politique d'information auprès des consommateurs, d'une part sur la sécurité sanitaire des produits, d'autre part sur le respect environnemental du mode de production. Pour ce faire, à l'aide d'un modèle de double différenciation verticale, on pose l'hypothèse suivant laquelle le niveau de sécurité sanitaire des produits agricoles reflète le respect du mode de production de l'environnement.