Impact des barèmes de cuisson sur la digestion des protéines de viande chez l'Homme
Marion M. Oberli
(1)
,
Agnès A. Marsset-Baglieri
(1)
,
Gheorge G. Airinei
(2)
,
Véronique Santé-Lhoutellier
(3)
,
Didier Remond
(4)
,
Nadezda N. Khodorova
(1)
,
Robert R. Benamouzig
(2)
,
Angelique A. Foucault
(1)
,
Gilles G. Fromentin
(1)
,
Daniel D. Tomé
(1)
,
Claire C. Gaudichon
(1)
Véronique Santé-Lhoutellier
- Fonction : Auteur
- PersonId : 736752
- IdHAL : veronique-suzanne-sante-lhoutellier
- ORCID : 0000-0003-2149-7661
- IdRef : 139509216
Didier Remond
- Fonction : Auteur
- PersonId : 738923
- IdHAL : dremond
- ORCID : 0000-0003-4430-0067
- IdRef : 187228728
Nadezda N. Khodorova
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1203252
Angelique A. Foucault
- Fonction : Auteur
- PersonId : 957329
Claire C. Gaudichon
- Fonction : Auteur
- PersonId : 14336
- IdHAL : claire-gaudichon
- ORCID : 0000-0002-0983-4760
- IdRef : 162454554
Résumé
absent