%0 Conference Proceedings %T Optimization of lactic acid production from wheat flour: hydrolysis of starch proteins in batch fermentation %+ Supélec Sciences des Systèmes (E3S) %+ Laboratoire de Génie des Procédés et Matériaux - EA 4038 (LGPM) %A Gonzalez, Karen %A Lopes, Filipa %A Tebbani, Sihem %A Givry, Sebastien %A Entzmann, Françoise %A Dumur, Didier %A Pareau, Dominique %< avec comité de lecture %B ESBES-IFIBiop Symposium 2014 %C Lille, France %P CD-Rom Proceedings %8 2014-09-07 %D 2014 %Z Engineering Sciences [physics]/AutomaticConference papers %G English %L hal-00999324 %U https://hal-supelec.archives-ouvertes.fr/hal-00999324 %~ SUPELEC %~ EC-PARIS %~ SUP_AUTO %~ SUP_E3S %~ ECP-DR %~ LGPM %~ TDS-MACS