Striking Associative Properties of Food Proteins : a switch to control bulk properties of dispersed media
S. Pezennec
,
Cécile Le Floch-Fouéré
(1)
,
Said Bouhallab
,
Y. Desfougères
,
Valérie Lechevalier-Datin
,
Thomas Croguennec
,
Anne Renault
(2)
,
Arnaud Saint-Jalmes
(2)
,
Francoise Nau
,
Gilles Paboeuf
(2)
,
Véronique Vié
(2)
,
Sylvie Beaufils
(2)
S. Pezennec
- Fonction : Auteur
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Cécile Le Floch-Fouéré
- Fonction : Auteur
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Said Bouhallab
- Fonction : Auteur
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Y. Desfougères
- Fonction : Auteur
Valérie Lechevalier-Datin
- Fonction : Auteur
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Thomas Croguennec
- Fonction : Auteur
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Arnaud Saint-Jalmes
- Fonction : Auteur
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Francoise Nau
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Gilles Paboeuf
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Véronique Vié
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Sylvie Beaufils
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