Ce numéro spécial de la Revue internationale de droit économique réunit certaines des contributions aux Journées de Nice (juin 2012), organisées par le CREDECO et le programme Lascaux. Il s'attache à observer la manière dont le droit appréhende l'aliment et le commerce international de celui-ci à l'aune de l'objectif de sécurité alimentaire.