Adventitious dairy Leuconostoc strains with interesting technological and biological properties useful for adjunct starters - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Dairy Science & Technology Année : 2011

Adventitious dairy Leuconostoc strains with interesting technological and biological properties useful for adjunct starters

Cardamone
  • Fonction : Auteur
Quiberoni
  • Fonction : Auteur
Diego Mercanti
  • Fonction : Auteur
Maria Fornasari
  • Fonction : Auteur
Jorge Reinheimer
  • Fonction : Auteur
Daniela Guglielmotti
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Cardamone, Quiberoni, Diego Mercanti, Maria Fornasari, Jorge Reinheimer, et al.. Adventitious dairy Leuconostoc strains with interesting technological and biological properties useful for adjunct starters. Dairy Science & Technology, 2011, 91 (4), pp.457-470. ⟨10.1007/s13594-011-0022-9⟩. ⟨hal-00930581⟩
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