Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1994

Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Soumis le : lundi 11 mai 2020-08:00:00

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  • HAL Id : hal-00929382 , version 1

Citer

N Bassit, Eric Latrille, Clair-Yves Boquien, D Picque, G Corrieu. Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis. Le Lait, 1994, 74 (2), pp.115-126. ⟨hal-00929382⟩

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