Condensation of glycosidic and aromatic structures on amino groups of β-lactoglobulin B via reductive alkylation. Solubility and emulsifying properties of the protein derivatives - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1990

Condensation of glycosidic and aromatic structures on amino groups of β-lactoglobulin B via reductive alkylation. Solubility and emulsifying properties of the protein derivatives

C Bertrand-Harb
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B Charrier
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M Dalgalarrondo
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C Bertrand-Harb, B Charrier, M Dalgalarrondo, Jm Chobert, T Haertlé. Condensation of glycosidic and aromatic structures on amino groups of β-lactoglobulin B via reductive alkylation. Solubility and emulsifying properties of the protein derivatives. Le Lait, 1990, 70 (3), pp.205-215. ⟨hal-00929203⟩
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