Les levains lactiques thermophiles : Propriétés et comportement en technologie laitière. Une revue - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1980

Les levains lactiques thermophiles : Propriétés et comportement en technologie laitière. Une revue

J. P. Accolas
  • Fonction : Auteur
D. Hemme
  • Fonction : Auteur
M. J. Desmazeaud
  • Fonction : Auteur
L. Vassal
  • Fonction : Auteur
C. Bouillanne
  • Fonction : Auteur
Monique Veaux
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Soumis le : lundi 11 mai 2020-08:00:00

Dernière modification le : jeudi 19 octobre 2023-13:50:21

Archivage à long terme le : mardi 5 avril 2016-13:13:26

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Dates et versions

hal-00928868 , version 1 (11-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00928868 , version 1

Citer

J. P. Accolas, D. Hemme, M. J. Desmazeaud, L. Vassal, C. Bouillanne, et al.. Les levains lactiques thermophiles : Propriétés et comportement en technologie laitière. Une revue. Le Lait, 1980, 60 (598), pp.487-524. ⟨hal-00928868⟩

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