Évolution de la flore lactique thermophile au cours du pressage des fromages à pâte cuite - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1978

Évolution de la flore lactique thermophile au cours du pressage des fromages à pâte cuite

J. P. Accolas
  • Fonction : Auteur
Monique Veaux
  • Fonction : Auteur
L. Vassal
  • Fonction : Auteur
G. Mocquot
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Soumis le : lundi 11 mai 2020-08:00:00

Dernière modification le : jeudi 19 octobre 2023-13:50:21

Archivage à long terme le : mardi 5 avril 2016-13:02:46

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  • HAL Id : hal-00928786 , version 1

Citer

J. P. Accolas, Monique Veaux, L. Vassal, G. Mocquot. Évolution de la flore lactique thermophile au cours du pressage des fromages à pâte cuite. Le Lait, 1978, 58 (573_574), pp.118-132. ⟨hal-00928786⟩

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