Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES - Archive ouverte HAL Access content directly
Journal Articles Le Lait Year : 1977

Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES

Alice Pierre
  • Function : Author
G. Brule
  • Function : Author
J. Fauquant
  • Function : Author
M. Piot
  • Function : Author
Fichier principal
Vignette du fichier
hal-00928776.pdf (2.06 Mo) Télécharger le fichier
Origin : Explicit agreement for this submission

Dates and versions

hal-00928776 , version 1 (11-05-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-00928776 , version 1

Cite

Alice Pierre, G. Brule, J. Fauquant, M. Piot. Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES. Le Lait, 1977, 57 (569_570), pp.646-662. ⟨hal-00928776⟩
38 View
6451 Download

Share

Gmail Facebook X LinkedIn More