Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES

Alice Pierre; G. Brule; J. Fauquant; M. Piot

Journal Articles Le Lait Year : 1977

Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES

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Alice Pierre, G. Brule, J. Fauquant, M. Piot. Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES. Le Lait, 1977, 57 (569_570), pp.646-662. ⟨hal-00928776⟩

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