Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1977

Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES

Alice Pierre
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G. Brule
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J. Fauquant
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M. Piot
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Alice Pierre, G. Brule, J. Fauquant, M. Piot. Influence des traitements thermiques sur les propriétés physicochimiques des rétentats obtenus par ultrafiltration de lait de vache et de lait de chèvre. I. DENATURATION DES PROTEINES SOLUBLES. Le Lait, 1977, 57 (569_570), pp.646-662. ⟨hal-00928776⟩
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