L'utilisation d'extrait de Cynara cardunculus L. comme agent coagulant en fabrication de fromages à pâte molle et à pâte cuite - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1976

L'utilisation d'extrait de Cynara cardunculus L. comme agent coagulant en fabrication de fromages à pâte molle et à pâte cuite

Manuela Barbosa
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E. Valles
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L. Vassal
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G. Mocquot
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M. Nicolas
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G. Pitel
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J. C. Vachot
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Citer

Manuela Barbosa, E. Valles, L. Vassal, G. Mocquot, M. Nicolas, et al.. L'utilisation d'extrait de Cynara cardunculus L. comme agent coagulant en fabrication de fromages à pâte molle et à pâte cuite. Le Lait, 1976, 56 (551_552), pp.1-17. ⟨hal-00928712⟩
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