Aptitude à la protéolyse des lactobacilles présents dans les fromages et les lactosérums de fromagerie - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1972

Aptitude à la protéolyse des lactobacilles présents dans les fromages et les lactosérums de fromagerie

Colette Tourneur
Colette Tourneur
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Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Colette Tourneur. Aptitude à la protéolyse des lactobacilles présents dans les fromages et les lactosérums de fromagerie. Le Lait, 1972, 52 (513_514), pp.149-174. ⟨hal-00928580⟩

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