Methods to determine denaturation and aggregation of proteins in low-, medium- and high-heat skim milk powders - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2007

Methods to determine denaturation and aggregation of proteins in low-, medium- and high-heat skim milk powders

Hasmukh A. Patel
  • Fonction : Auteur
Skelte G. Anema
  • Fonction : Auteur
Steve E. Holroyd
  • Fonction : Auteur
Harjinder Singh
  • Fonction : Auteur
Lawrence K. Creamer
  • Fonction : Auteur

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Hasmukh A. Patel, Skelte G. Anema, Steve E. Holroyd, Harjinder Singh, Lawrence K. Creamer. Methods to determine denaturation and aggregation of proteins in low-, medium- and high-heat skim milk powders. Le Lait, 2007, 87 (4-5), pp.251-268. ⟨hal-00895648⟩

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