Comparaison de méthodes culture-dépendante et culture-indépendante pour l'analyse moléculaire de la diversité des lactobacilles dans le Camembert de Normandie. La contribution de deux approches culture-dépendante et culture-indépendante a été étudiée dans le but d'apprécier la biodiversité et l'évolution des populations de lactobacilles au cours de la transformation de lait cru en camembert AOC dans trois fromageries. Une analyse par électrophorèse en gradient de température (TGGE) a été effectuée comparativement sur l'ADN microbien total et sur l'ADN extrait à partir d'isolats. Les profils TGGE obtenus à partir de l'ADN total de laits et de fromages ont montré que Lactobacillus paracasei subsp. paracasei était une espèce dominante au sein des trois fromageries et que Lb. plantarum co-dominait dans l'un des trois ateliers. Après étude des profils TGGE des isolats, ces deux espèces demeurent majoritaires mais Lactobacillus delbrueckii susbp. lactis, Lb. acidophilus, Lb. delbrueckii susbp. bulgaricus et Lb. casei subsp. casei sont également mis en évidence. Les deux approches ont conduit à l'obtention d'informations complémentaires.