Développement d'un banc de caractérisation ultrasonore de l'huile d'olive
Résumé
Olive oil has long been renowned for its nutritional and healthy values. These values are being continuously verified by new scientific results. Not all olive oils found in the market are, however, authentic. One of the ways to cheat in olive oil is to mix it with other, cheaper oils. The aim of our study is to develop an ultrasonic measurement system that would quickly detect the fraud in the olive oil and thus protect and preserve this quality product. By using ultrasonic waves of frequency 1.7MHz in transmission through the oils, we have obtained promising results for detection of different mixtures of olive oil with pure sunflower oil. Our results have shown an increasing ultrasonic speed for an increasing percentage of sunflower oil in the mixture
L'huile d'olive est reconnue depuis longtemps pour ses vertus alimentaires et nutritionnelles. Ces vertus sont régulièrement confirmées par de nouveaux résultats scientifiques. Pourtant, les huiles d'olive trouvées sur le marché ne sont pas toujours authentiques. Un moyen de frauder est de mélanger l'huile d'olive avec d'autres huiles moins coûteuses telle que l'huile de tournesol. Le but de notre travail est de développer un système de mesure ultrasonore visant à détecter rapidement la fraude dans l'huile d'olive, et ainsi protéger et préserver ce produit de qualité. En utilisant des ondes ultrasonores de fréquence 1.7MHz en mode de transmission, nous obtenons des résultats prometteurs pour la détection du mélange de l'huile d'olive avec de l'huile de tournesol pure. Nos résultats ont donné une vitesse ultrasonore croissante avec l’augmentation de la proportion d’huile de tournesol dans le mélange.