Le droit de l'Union européenne des OGM se situe incontestablement au milieu du gué. Deux courants contraires peuvent l'emporter, celui de l'harmonisation et celui de la renationalisation. Pour comprendre donc le droit de l'Union en la matière, il faut donc revenir sur ces deux courants contraires et constater tour à tour la solidité de l'harmonisation (I) et la vivacité des tentatives de renationalisation (II).