Classification de poudres laitières selon leur pouvoir de solvatation estimé par méthode acoustique - Archive ouverte HAL Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2011

Classification de poudres laitières selon leur pouvoir de solvatation estimé par méthode acoustique

Résumé

L'objectif de ce travail est de valider l’aptitude d’un test non invasif ultrasonore à caractériser la réhydratation (cinétique, mécanisme) de poudres de protéines laitières. Le test consiste à générer une onde ultrasonore et à observer sa transmission à travers la suspension solide/liquide agitée
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00807669 , version 1 (04-04-2013)

Licence

Paternité

Identifiants

  • HAL Id : hal-00807669 , version 1
  • PRODINRA : 196566

Citer

Bruno Richard, Malika Toubal, Jean-François Le Page, Georges Nassar, Edouard Radziszewski, et al.. Classification de poudres laitières selon leur pouvoir de solvatation estimé par méthode acoustique. XIIIe Congrès de la Société Française du Génie des Procédés, SFGP 2011, Nov 2011, Lille, France. ⟨hal-00807669⟩
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