Les techniques classiques de diffusion de la lumière sont des méthodes bien établies pour sonder la structure et les propriétés dynamiques d'un grand nombre de systèmes de la matière molle (suspensions, polymères, émulsions, phases de tensioactifs...). Une limite importante de ces méthodes est la nécessité de travailler dans le régime de diffusion simple, ce qui restreint leur emploi aux produits essentiellement transparents. Dans cet exposé, je discuterai la Diffusing Wave Spectroscopy (DWS), une extension de la diffusion de la lumière aux produits turbides. La puissance et la versatilité de cette méthode seront démontrées en s'appuyant sur des exemples d'applications, de la mesure de taille des particules, à l'étude de la stabilité des mousses, à la caractérisation des propriétés mécaniques (rhéologiques) de systèmes de la matière molle.