La mesure des trois composantes de la vitesse est obtenue par PIV stéréoscopique avec un algorithme de flot optique. Cette méthode est un outil efficace pour une caractérisation quantitative de champs instantanés tridimensionnels comme les écoulements au sein desquels se développent des structures tourbillonnaires. Nous nous intéressons à un écoulement de cavité dans lequel apparaît une instabilité centrifuge sous forme de structures tourbillonnaires contrarotatives. Les mesures sont effectuées dans deux plans d'observation orthogonaux pour rendre compte de la structure 3D de l'écoulement.