Négocier le plaisir dans la consommation alimentaire : une étude sur trois groupes de migrants de l'aire métropolitaine de Los Angeles
Résumé
Cette étude combine une démarche expérimentale avec des techniques de terrain relevant de l'enquête qualitative afin d'analyser le choix alimentaire de familles de mangeurs issus de cultures (brésilienne, chinoise et russe) différentes. Ceci permet d'appréhender les problématiques soulevées par l'arbitrage entre santé et plaisir en contexte de globalisation alimentaire.
Origine | Accord explicite pour ce dépôt |
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