Alors que la recherche dans le domaine des radio-communications repose principalement sur des modèles de propagations bien établis, la recherche en communication acoustique sous-marine ne dispose pas de tels modèles et s'appuie majoritairement sur des expérimentations en mer. Ceci induit des cycles de développement très longs et coûteux,rend difficile la comparaison de techniques de transmissions concurrentes et ne permet d'évaluer les limites théoriques, en terme de capacité, offertes par les canaux acoustiques sous-marins. Nous développons dans un premier temps un point de vue de théorie de l'information sur la modélisation de canal acoustique sous-marin en utilisant le principe du maximum d'entropie et nous dérivons ensuite de nouvelles bornes de capacité sur ce canal en considérant des hypothèses plus réalistes que l'état de l'art sur le sujet. Le canal est ici supposé doublement dispersif, la puissance crête limitée et le contexte non-cohérent.