The use of front-face fluorescence for oil-in-water emulsion and ice cream characterization. - Archive ouverte HAL
Communication Dans Un Congrès Année : 2005

The use of front-face fluorescence for oil-in-water emulsion and ice cream characterization.

Domaines

Ingénierie des aliments

Jean-Pierre Da Costa  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-00169888

Soumis le : mercredi 5 septembre 2007-13:54:12

Dernière modification le : lundi 5 juin 2023-16:52:11

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-00169888 , version 1 (05-09-2007)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00169888 , version 1

Citer

Christine Granger, Philippe Barey, Jean-Pierre da Costa, Jean Toutain, Maud Cansell. The use of front-face fluorescence for oil-in-water emulsion and ice cream characterization.. 26th Congress of the International Society for Fat Research, Oct 2005, Prague, Czech Republic. ⟨hal-00169888⟩

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