Ultrasonic monitoring of sol-gel transition of natural hydrocolloids - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2003

Ultrasonic monitoring of sol-gel transition of natural hydrocolloids

Malika Toubal
Institut d’Électronique, de Microélectronique et de Nanotechnologie - UMR 8520
Bertrand Nongaillard
Edouard Radziszewski
P. Boulenguer
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V. Langendorf
  • Fonction : Auteur

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https://hal.science/hal-00149904

Soumis le : mardi 29 mai 2007-08:28:38

Dernière modification le : vendredi 7 juin 2024-03:22:36

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Dates et versions

hal-00149904 , version 1 (29-05-2007)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00149904 , version 1

Citer

Malika Toubal, Bertrand Nongaillard, Edouard Radziszewski, P. Boulenguer, V. Langendorf. Ultrasonic monitoring of sol-gel transition of natural hydrocolloids. Journal of Food Engineering, 2003, 58, pp.1-4. ⟨hal-00149904⟩

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