Study by ultrasound of the impact of technological parameters changes in the milk gelation process - Archive ouverte HAL
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2004

Study by ultrasound of the impact of technological parameters changes in the milk gelation process

Georges Nassar
Institut d’Électronique, de Microélectronique et de Nanotechnologie - UMR 8520
CV
Bertrand Nongaillard
Y. Noel
  • Fonction : Auteur

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https://hal.science/hal-00142002

Soumis le : mardi 17 avril 2007-09:50:16

Dernière modification le : vendredi 7 juin 2024-03:22:36

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Dates et versions

hal-00142002 , version 1 (17-04-2007)

Identifiants

  • HAL Id : hal-00142002 , version 1

Citer

Georges Nassar, Bertrand Nongaillard, Y. Noel. Study by ultrasound of the impact of technological parameters changes in the milk gelation process. Journal of Food Engineering, 2004, 63, pp.229-236. ⟨hal-00142002⟩

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