La fouille programmée de l'habitat des Soires (quartier des Emplaniers, Saint-Mitre-les-Remparts, Bouches-du-Rhône) a permis de mettre au jour durant l'été 1990 une partie d'un établissement agricole gallo-romain de tradition indigène. Le plan de l'habitat des Soires tel qu'il a pu être dressé à partir de la campagne de fouille de l'été laisse peu de doute sur la vocation agricole d'un site que nous interprétons comme une petite exploitation rurale. Les techniques de construction utilisées, les dimensions et la disposition des pièces, la nature du mobilier recueilli, l'importance de la part des céramiques communes dans le vaisselier, la fréquence des amphores gauloises, la présence de récipients de stockage (dolia), la découverte d'une base de pressoir, de deux meules domestiques, d'une serpette et de pesons de métier à tisser, tous ces indices confirment l'hypothèse d'un établissement agricole.