Cette contribution est un bilan thématique, issu d'une réflexion globale sur les structures économiques des sociétés de l'âge du Fer du nord-est de l'Espagne et du sud-ouest de la France méditerranéenne. Les données qui permettraient une approche technique sont en effet relativement rares pour ces régions. En revanche, il est possible de cerner les lieux de production, et dans une certaine mesure les modalités de celle-ci, dans le cadre plus global des structures socio-économiques ibériques.